水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

一般水活度＜0.6,生化反應停止。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

純水在結冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

關于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

結合水可以溶解食品中的可溶性成分。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

結合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？