液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

關于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）