單項選擇題下列哪種食品一般可稱為堿性食品（）

A、蔬菜
B、肉
C、魚
D、蛋


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2.單項選擇題下面關于核黃素或稱VB2的性質描述不符合的是（）

A、主要分布在酵母、肝臟、乳類等食物中
B、對白光比較穩(wěn)定，在紫外波長259nm處有最大吸收光帶
C、對熱穩(wěn)定，在225、269、273紫外波長處有最大吸收光帶
D、對光和紫外線都不穩(wěn)定

3.單項選擇題下列維生素中哪個是最不穩(wěn)定的一種？（）

A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素B6
D、維生素B12

4.單項選擇題下面關于維生素A性質描述錯誤的是（）

A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶劑
B、光對維生素A有異構化作用
C、人工合成的VA較天然的VA穩(wěn)定
D、氧化劑和紫外線均能使其發(fā)生氧化