單項選擇題礦質(zhì)元素可根據(jù)其在食品中的含量細(xì)分為常量元素、微量元素和超微量元素，下述這些元素中屬于微量元素的是（）
A、鈉
B、磷
C、鋁
D、鐵
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1.單項選擇題下面哪個選項不屬于生命必需元素的特征？（）
A、機(jī)體必須通過飲食攝入
B、具有特定的生理功能，其它元素不能完全代替
C、含量很少時對生命體生理活動有益，但攝入量稍大時會表現(xiàn)出有害性
D、在同一物種中特定元素的含量范圍相似
2.單項選擇題配體環(huán)的大小對對配合物穩(wěn)定性有著重要的影響，下面哪種配合物可能最穩(wěn)定？（）
A、4
B、6
C、7
D、8
3.單項選擇題具有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，預(yù)防佝僂病和軟骨病等生理功能的維生素為（）。
A、B
B、C
C、D
D、K
4.單項選擇題維生素D在下面哪個食品中含量最高？（）
A、蛋黃
B、牛奶
C、魚肝油
D、奶油
5.單項選擇題長期食用缺乏維生素（）的食物會導(dǎo)致夜盲癥，失去對黑暗的適應(yīng)能力。
A、A
B、D
C、E
D、K
最新試題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：單項選擇題
下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）
題型：單項選擇題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：單項選擇題
人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型：判斷題
維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：單項選擇題
礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。
題型：判斷題
對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：單項選擇題