判斷題魚(yú)油的主要成分是維生素A和維生素D。
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2.判斷題橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
3.單項(xiàng)選擇題微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。
A.0.05%
B.0.01%
C.0.1%
D.1%
4.單項(xiàng)選擇題下列哪些食物屬于酸性食品（）。
A.醋酸
B.菠菜
C.魷魚(yú)
D.海帶
5.單項(xiàng)選擇題下列維生素在加工中最容易損失的（）。
A.維生素B1
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素K
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下列說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無(wú)關(guān)。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過(guò)程中更容易損失。
題型：判斷題
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。
題型：判斷題
微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題