下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

下列四種呈香物質，哪種是醛類化合物（）

底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

下列說法不正確的是（）

維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）