將切好的菜葉存放在水中，會(huì)損失大量的維生素。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致水腫。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。