魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價值很高。

胃是消化蛋白質(zhì)最重要的場所。

人體能量消耗的途徑有哪些（）

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

食物脂肪的消化與率與其熔點關(guān)系密切，熔點越高越容易消化。

苦味有能促進(jìn)食欲的作用。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

大腸中的細(xì)菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運(yùn)動員的耐力。