判斷題食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

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2.多項(xiàng)選擇題我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）

A.高碳水化合物
B.低碳水化合物
C.高膳食纖維
D.低膳食纖維

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些地區(qū)土壤中硒的含量過(guò)多（）

A.湖北施恩
B.湖北宜昌
C.陜西紫陽(yáng)縣
D.陜西太原

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于維生素A的說(shuō)法正確的是（）

A.人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥
B.可以維持上皮細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和分化
C.維生素A無(wú)中毒癥
D.對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能有一定作用

5.多項(xiàng)選擇題鐵缺乏的臨床表現(xiàn)比較廣泛，以下癥狀說(shuō)法正確的（）

A.疲乏無(wú)力，心慌，氣短，頭暈，嚴(yán)重者面色蒼白、口唇黏膜蒼白
B.活動(dòng)和勞動(dòng)能力提高
C.影響生長(zhǎng)發(fā)育
D.機(jī)體免疫功能和抗感染能力下降
E.消化道改變