雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

國外把桂皮稱為“西桂”。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。