苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調味，特別是牛肉清湯。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調味汁等。

國外把桂皮稱為“西桂”。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。