單項選擇題下列哪一個是法國菜的主要特點（）
A.擅用香料
B.面食品種豐富
C.烹法簡單，富有特色
D.講究營養(yǎng)
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1.單項選擇題下列哪一個不是西餐計量工具（）
A.量杯
B.電子秤
C.溫度計
D.刨皮器
3.填空題西餐配菜以（）（）（）菜肴為主
4.填空題西式面點的制作工藝分了（）（）（）
5.填空題開胃沙拉的特點：（）（）（）
最新試題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型：判斷題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題