馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西點中面粉按照精度分為（）。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。