茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。