西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

國外把桂皮稱為“西桂”。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。