和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

西點中面粉按照精度分為（）。