黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西點中面粉按照精度分為（）。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。