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02680農(nóng)產(chǎn)品加工名詞解釋每日一練(2020.03.11)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋凍藏

參考答案：食品原料在凍結(jié)點(diǎn)以下的溫度條件下貯藏，稱為凍藏。

2.名詞解釋生產(chǎn)性冷庫(kù)

參考答案：是食品加工生產(chǎn)中屬于生產(chǎn)性質(zhì)的、必不可少的冷庫(kù)，應(yīng)完成食品的冷卻和凍結(jié)，并做短期性的貯存。應(yīng)建在資源比較集中、交通比較方...

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3.名詞解釋α-衰變

參考答案：原子核自發(fā)地放出α粒子的過(guò)程稱α衰變;α射線(或α粒子)是快速運(yùn)動(dòng)的氦核，每一氦核含有兩個(gè)質(zhì)子和兩個(gè)中子。

4.名詞解釋商業(yè)無(wú)菌

參考答案：罐頭食品經(jīng)過(guò)適度的熱殺菌以后，不含有致病性微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱作商業(yè)無(wú)菌。

5.名詞解釋最大冰晶生成帶

參考答案：大量形成冰晶的溫度范圍，一般為-1~-5℃。

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