在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。

油炸的基本理論是什么？

膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。

在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因為它無毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。

在膜分離過程中，承擔著分離溶質作用的是（），所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關鍵。

微膠囊的壁材常用的有（）。

水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。

膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學位差為推動力，對雙組分或多組分溶質和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。

微膠囊技術是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內的過程。

論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。