初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)要求各分析員之間及分析員本人有一致的和正常的敏感性。

2 下列選項(xiàng)中不屬于濃度表示方法的是（）。

3.判斷題茶葉中浸出物的測(cè)定中，浸提完畢后將浸提液放涼至室溫后再進(jìn)行過濾。

4 抽樣具有科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、隨機(jī)性和（）等特點(diǎn)。

5 分光光度法中，摩爾吸光系數(shù)與（）有關(guān)。

6.名詞解釋有效酸度

是指溶液中H+的濃度，即H+活度（PH）

7 使用油鏡時(shí)在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油的目的是（）

8.判斷題米類的雜質(zhì)通常包括糠粉、礦物質(zhì)、帶殼的稻粒和稗粒。

9.判斷題精制鹽的粒度質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于70%。

10.判斷題啤酒泡持性測(cè)定時(shí)，樣品需在25℃恒溫水浴鍋中保溫一段時(shí)間。