初級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu₂O沉淀對(duì)滴定的干擾，加入的試劑是（）

2.判斷題滴定分析的主要誤差來源于對(duì)滴定管的讀數(shù)誤差。

3 茶葉中粉末和碎茶含量的測(cè)定需取樣（）

4 用pH計(jì)測(cè)試pH值時(shí)，調(diào)整（）溫度（25±1）℃，直接測(cè)定。

5.判斷題小麥的糊粉層和胚中的蛋白質(zhì)含量雖高，但卻不能形成面筋質(zhì)。

6.判斷題酸堿滴定法是以酸堿中和反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。

7.判斷題精密儀器及電器著火，不宜采用二氧化碳泡沫滅火器，而宜使用“1211”（二氟⁃氯⁃溴甲烷）滅火器。

8 測(cè)定食品中脂肪多采用有機(jī)溶劑萃取法、，常用的有機(jī)溶劑有（）

9 油脂的折光指數(shù)受入射光（）的影響。

10 下列變化可逆的是（）。