初級食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 單件定量包裝商品的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映其標(biāo)注凈含量，標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得大于規(guī)定的（）

2 氫氟酸燒傷應(yīng)先用大量水沖洗，然后將燒傷處浸入（）

3 在食品分析中，常用的玻璃儀器按用途可分為：容器類、量器類和其它儀器類，下列玻璃儀器屬于容器類的是（）。

4.判斷題在醬油產(chǎn)品的包裝標(biāo)識上必須醒目標(biāo)出是“釀造醬油”還是“配制醬油”，以及“直接佐餐食用”或“用于烹調(diào)”。

5 甲醇的俗稱是（）

6.判斷題利用蓋勃氏法測脂肪時(shí)，需水浴加熱到100攝氏度。

7 在電導(dǎo)分析中使用純度較高的蒸餾水是為消除（）對測定的影響。

8 面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測定。

9.判斷題定性分析：是表示為檢測物質(zhì)中原子、原子團(tuán)、分子等成分的種類而進(jìn)行的分析。

10 與鑒別有關(guān)的代謝產(chǎn)物是（）