初級食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品中維生素、重金屬、農(nóng)藥以及黃曲霉素等的測定，需要采用一定的方法從樣品中提取分離被測物質(zhì)或除去干擾物質(zhì)，以下不屬于常用的提取分離方法的是（）。

2 飲料成品感官檢驗(yàn)不包括（）

3.判斷題銀片和硫酸鋅溶液不能發(fā)生置換反應(yīng)。

4 黃酒按GB/T13662—92標(biāo)準(zhǔn)以含糖量劃分，干黃酒的含糖量為（）。

5 不能評價(jià)氣相色譜檢測器的性能好壞的指標(biāo)有（）

6.判斷題在進(jìn)行淀粉干燥時(shí)，應(yīng)盡快加高溫度，把水分除掉。

7 下列關(guān)于油脂檢驗(yàn)的說法錯(cuò)誤的是（）

8 大米的定等項(xiàng)目是（）

9 根據(jù)GB/T12729.6—2008，檢驗(yàn)香辛料和調(diào)味品中水分時(shí)，試樣中加入（），采用共沸蒸餾法將試樣中水分分離。

10 化學(xué)試劑是檢驗(yàn)中必不可少的，我國化學(xué)試劑分為四個(gè)等級，在食品檢驗(yàn)中最常用的是（）。