國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是（）。

2 下列各類食物中，含有動(dòng)物性膳食纖維物質(zhì)的是（）。

3 氰甙含量最多的是（）。

4.問答題食品衛(wèi)生監(jiān)督行政權(quán)的種類都有哪些？

參考答案：形成權(quán)、管理權(quán)、命令權(quán)、處罰權(quán)。

5 丙二醛是（）酸敗時(shí)的產(chǎn)物之一，其含量的多少可反映酸敗的程度。

6.判斷題膳食纖維存在于食物中的不被人體消化酶所消化吸收的多糖類統(tǒng)稱為膳食纖維。

7 我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗(yàn)部位40cm²面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。

8.判斷題維生素A存在于動(dòng)物性食物和植物性食物中。

9 過量食用狗肝引起中毒，中毒的原因是（）。

10 微量營養(yǎng)素指下面哪幾種？（）