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國家開放大學(xué)(電大)

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國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)判斷題每日一練(2020.02.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題各種營養(yǎng)素的消化都是從口腔開始的。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題維生素B1以FMN、FAD形式作為多種黃素酶的輔酶，參與體內(nèi)的生物氧化與能量代謝。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、魚類及其制品等各種動物性食品。

參考答案：正確

4.判斷題蔬菜在腌制過程中，其亞硝酸鹽的含量增加，在一周左右達(dá)到高峰，以后逐漸下降。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題通常我們說的淀粉遇碘變藍(lán)是指所有的淀粉都可以。

參考答案：錯(cuò)誤