食品化學(xué)水分章節(jié)練習(xí)(2019.10.12)

來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:鐘形曲線;0.3~0.7;增大至最高點;下降
9.名詞解釋回吸等溫線
參考答案:對于低水分食品,通過向干燥的樣品中逐漸加水來測定加水過程中水分含量與αW的關(guān)系而得到的吸著等溫線,稱為回吸等...