食品化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)
來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:指存在于生物體(主要為植物)中的一類除蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸及維生素B以外的有含氮堿基的有機(jī)化合物,有類似于堿的性質(zhì),能與... 參考答案:
維生素B11即葉酸,分布較廣,綠葉、肝、腎、菜花、酵母中含量都較多,其次為牛肉、麥粒等。
參考答案:指的是水通過氫鍵鍵合形成像籠一樣的結(jié)構(gòu),通過物理作用方式將非極性物質(zhì)截留在籠中。通常被截留的物質(zhì)稱為“客體&...