單項選擇題按照與蛋白質結合的緊密程度，酶的輔助因子可分為：（）和（），前者結合疏松。
A、輔酶，輔基
B、輔基，輔酶
C、金屬離子，有機化合物
D、有機化合物，金屬離子
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1.單項選擇題反競爭性抑制劑對酶催化反應的影響為（）。
A、僅影響Km
B、僅影響Vmax
C、同時影響Km和Vmax
D、對Km和Vmax均無影響
2.單項選擇題果膠酯酶屬于（）。
A、轉移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶
3.單項選擇題在任何指定的Aw，解吸過程中試樣的水分含量（）回吸過程中的水分含量。
A、大于
B、等于
C、小于
D、無法判斷
4.單項選擇題下列方法中（）不是用來測定脂肪氧化程度的。
A、TAB試驗
B、HLB值
C、碘值
D、過氧化值
5.多項選擇題穩(wěn)定蛋白質結構的作用力包括（）
A.范德華相互作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.疏水相互作用