單項選擇題以下不屬于還原型抗壞血酸的是()

A.L-抗壞血酸
B.D-抗壞血酸
C.L-異抗壞血酸
D.D-異抗壞血酸
E.M-抗壞血酸


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1.單項選擇題為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()

A.過氧化物酶
B.乙醛脫氫酶
C.植酸酶
D.葡萄糖氧化酶
E.蛋白酶

3.單項選擇題為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()

A.果膠酶
B.脂肪酶
C.植酸酶
D.葡萄糖苷酶
E.淀粉酶

4.單項選擇題以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)()

A.酒石酸鈉
B.氯化鈉
C.奎寧
D.氯化鎂
E.氧化鈣

5.單項選擇題以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()

A.辣椒
B.蔥
C.姜
D.蒜
E.韭菜