單項(xiàng)選擇題油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蛋白質(zhì)
D.色素
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1.單項(xiàng)選擇題食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
A.酸價(jià)
B.皂化值
C.碘值
D.平均分子量
2.單項(xiàng)選擇題反復(fù)高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
A.減少
B.不變
C.先增加后減小
D.增加
3.單項(xiàng)選擇題油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化()
A.不銹鋼罐
B.陶瓷罐
C.玻璃瓶
D.鐵罐
4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于油脂分提方法的是()
A.干法分提
B.溶劑劑分提
C.表面活性分提
D.鹽分提
5.單項(xiàng)選擇題油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
A.糖
B.蛋白質(zhì)
C.脂類
D.活性炭
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