填空題食品中αW與美拉德褐變的關(guān)系表現(xiàn)出()形狀。當αW值處于()區(qū)間時,大多數(shù)食品會發(fā)生美拉德反應(yīng);隨著αW值增大,美拉德褐變();繼續(xù)增大αW,美拉德褐變()。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題