填空題山楂核煙熏香味劑具有濃郁的(),稀釋后有鮮味感。
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
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下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題