下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

在中國(guó)魔芊膠屬于（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）