單項(xiàng)選擇題向溶液中加入蔗糖，水分活度會(huì)發(fā)生什么變化（）
A.增加
B.減少
C.先增后減
D.無變化
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1.單項(xiàng)選擇題多層水和溶質(zhì)之間靠什么作用結(jié)合（）
A.物理吸附
B.物理截留
C.氫鍵
D.范德華力
2.單項(xiàng)選擇題稀鹽溶液中，哪種離子會(huì)破壞水的結(jié)構(gòu)（）
A.Ca2+
B.Mg2+
C.Al3+
D.K+
3.單項(xiàng)選擇題鄰近水與溶質(zhì)之間靠什么作用結(jié)合（）
A.物理吸附
B.物理截留
C.范德華力
D.離子的水合作用
4.單項(xiàng)選擇題鄰近水占據(jù)溶質(zhì)強(qiáng)極性基團(tuán)外的第幾層水（）
A.第一層
B.第二層
C.第三層
D.第四層
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)食品風(fēng)味影響較大的水是（）
A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細(xì)管水
D.游離水
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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