單項選擇題鄰近水占據(jù)溶質強極性基團外的第幾層水（）
A.第一層
B.第二層
C.第三層
D.第四層
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1.單項選擇題對食品風味影響較大的水是（）
A.結合水
B.滯化水
C.毛細管水
D.游離水
2.單項選擇題游離水與溶質是通過什么作用結合的（）
A.化學作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵
3.單項選擇題結合水與溶質不通過什么作用力結合（）
A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附
4.單項選擇題籠形水合物的客體是什么（）
A.水分子
B.極性物質
C.非極性小分子物質
D.食鹽
5.單項選擇題籠形水合物的主體是什么（）
A.20-85個水分子
B.極性物質
C.20-74個水分子
D.食鹽