單項(xiàng)選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過(guò)什么作用力結(jié)合（）
A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附
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1.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的客體是什么（）
A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽
2.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的主體是什么（）
A.20-85個(gè)水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個(gè)水分子
D.食鹽
3.單項(xiàng)選擇題液態(tài)水締合結(jié)構(gòu)中，水分子最多可以和幾個(gè)水分子締合（）
A.3
B.4
C.5
D.6
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于水的功能，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.維持生命的重要物質(zhì)
B.決定食品質(zhì)量
C.食品加工助劑
D.可以轉(zhuǎn)化為其他營(yíng)養(yǎng)素
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)會(huì)破壞水的結(jié)構(gòu)（）
A.甲醇
B.甲酸
C.甲醛
D.尿素
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題