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單項(xiàng)選擇題對食品風(fēng)味影響較大的水是（）

A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細(xì)管水
D.游離水

1.單項(xiàng)選擇題游離水與溶質(zhì)是通過什么作用結(jié)合的（）

A.化學(xué)作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵

2.單項(xiàng)選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過什么作用力結(jié)合（）

A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附

3.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的客體是什么（）

A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽

4.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的主體是什么（）

A.20-85個(gè)水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個(gè)水分子
D.食鹽

5.單項(xiàng)選擇題液態(tài)水締合結(jié)構(gòu)中，水分子最多可以和幾個(gè)水分子締合（）

A.3
B.4
C.5
D.6

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