小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。