多項(xiàng)選擇題食用香精的組成包括（）
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于合成香料的有（）
A.檸檬油
B.辣椒油樹脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
2.多項(xiàng)選擇題按三種成分組成法，可將香料分為（）
A.頭香香料
B.主香香料
C.體香香料
D.底香香料
3.多項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽的作用體現(xiàn)在（）
A.抗氧化作用
B.防腐作用
C.增味作用
D.漂白作用
4.多項(xiàng)選擇題酶制劑的特點(diǎn)（）
A.高效性
B.專一性
C.溫和性
D.活性不可調(diào)節(jié)
E.多樣性
5.多項(xiàng)選擇題蛋白酶主要應(yīng)用于（）
A.干酪生產(chǎn)
B.肉類嫩化
C.植物蛋白改性
D.啤酒澄清
最新試題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題