多項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽的作用體現(xiàn)在()
A.抗氧化作用
B.防腐作用
C.增味作用
D.漂白作用
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題酶制劑的特點(diǎn)()
A.高效性
B.專一性
C.溫和性
D.活性不可調(diào)節(jié)
E.多樣性
2.多項(xiàng)選擇題蛋白酶主要應(yīng)用于()
A.干酪生產(chǎn)
B.肉類嫩化
C.植物蛋白改性
D.啤酒澄清
3.多項(xiàng)選擇題描述β-淀粉酶性質(zhì)正確的有()
A.活性中心含有巰基
B.重金屬能使之失活
C.胱氨酸能使之復(fù)活
D.可水解α-1,4糖苷鍵
4.多項(xiàng)選擇題用間接碘量法進(jìn)行抗氧化定量分析時(shí),應(yīng)注意的問(wèn)題是()。
A.在碘量瓶中進(jìn)行
B.淀粉指示劑應(yīng)在滴定開(kāi)始前加入
C.應(yīng)避免陽(yáng)光直射
D.標(biāo)定碘標(biāo)準(zhǔn)溶液
E.滴定時(shí)小應(yīng)過(guò)度搖動(dòng)
5.多項(xiàng)選擇題以下屬于抗氧化機(jī)理的是()
A.抗氧化劑自身氧化
B.抗氧化劑是自由基吸收劑
C.增加金屬離子的促進(jìn)氧化作用
D.破壞氧化過(guò)程中過(guò)氧化物
最新試題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題