多項(xiàng)選擇題下面哪些物質(zhì)屬于多酚類植物化學(xué)物（）。
A.槲皮素
B.吲哚
C.兒茶素
D.大蒜素
E.異硫氰酸鹽
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1.多項(xiàng)選擇題下面有關(guān)植物化學(xué)物的正確說法是（）。
A.植物化學(xué)物是植物的初級代謝產(chǎn)物
B.植物化學(xué)物屬于非營養(yǎng)素
C.植物化學(xué)物對健康具有有害和有益的雙重作用
D.植物化學(xué)物具有抗癌作用
E.維生素A原也是植物化學(xué)物的一種
2.單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）。
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
3.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。
A.種籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽
4.單項(xiàng)選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）。
A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙
5.單項(xiàng)選擇題在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）。
A.兒茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素
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受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
題型：填空題
在一定條件下，經(jīng)過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行診斷。
題型：填空題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
成品糕點(diǎn)最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：填空題
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題型：填空題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題