單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）。
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
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1.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。
A.種籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽
2.單項(xiàng)選擇題在一些國(guó)家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）。
A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙
3.單項(xiàng)選擇題在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）。
A.兒茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素
4.單項(xiàng)選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學(xué)物。
A.多酚類
B.含硫化合物
C.芥子油甙類
D.植物固醇
5.單項(xiàng)選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物，在（）中含量特別豐富。
A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.蔬菜
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大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
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油脂酸敗對(duì)健康的危害之一是（）。
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剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)稱為（）。
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亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍(lán)，若（）和美藍(lán)聯(lián)合注射效果更好。
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霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為（）損傷。
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“浸泡溶出試驗(yàn)”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
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食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的（）缺陷。
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下列對(duì)罐頭物理性胖聽(tīng)特點(diǎn)描述正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題