俄式服務(wù)中派分食物是（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。