決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

餐飲產品價格結構中占最大比例的是（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲產品的內扣毛利率是以（）為基數。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。