殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

蒸汽消毒法

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）