大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

請說出管事部的職責(zé)。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）