大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質(zhì)量的是（）

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

蒸汽消毒法

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

餐飲服務水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。