西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

中餐宴會布局的目的是（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。