煮沸消毒法

俄式服務(wù)中派分食物是（）

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

庫(kù)房短缺率的正常范圍是（）

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

決定銷(xiāo)售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷(xiāo)售指標(biāo)控制的意義。

某餐廳每月銷(xiāo)售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。