為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

俄式服務中派分食物是（）

中餐宴會布局的目的是（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？